身内のように可愛がっていたユニバースで出会った女の子からの束縛や他の女性への嫉妬が激しくなり、度が過ぎてきたので別れを告げたのですが、逆上されて困ってます。

もう十分に揉めているように見受けられますので、妙案はありません。
その女性がゴネても解決しないと悟るか飽きるのを待つのが良いと思います。
エスカレートする様なら、弁護士さんにお願いをすれば良いのではないでしょうか。

＞責任とって欲しい

そういわれているのなら、相手が希望する要求があるということのように思えます。
どういう要求なのでしょうか？
お金でしょうか？

お金なら解決できるように思いますが
無駄なお金は払いたくないということですよね？

相手の話を聞いていないので何とも言えませんが
そもそもは
質問者さんが身内のように可愛がっていた＝生涯を共にする。くらいの話をしたのがいけないように思います。
軽い気持ちでいった言葉でも、その言葉は相手には重要だったりします。

そして、その話を反故にする以上、責任を取るのは当然とも思えます。

そして、それがお金で解決することであり、揉めたくないということであれば
お金で解決したほうがいいように思います。

そして今後はそういう言葉を女性に言わないようにするべきだと思います。

そもそも、いいお付き合いをした相手なら、手切れ金くらい何も言われなくても渡すのがスマートです。
売春とは違う、大人のお付き合いというのはどういうものかもう一度考え直してほしいと思います。

責任取ってほしいと言われて、具体的にお金がいくらほしいかといった要求は来ていないようですね。
「誠意見せろ！！」のやくざ屋さんの要求をされているようですので、弁護士をすぐにつけることをお勧めします。

女性との交渉、盾になってもらうことに加えて、
弁護士に、ストーカー被害で警察に申告できないかも、今までのやり取りをスマホで見せるなどして相談してください。
弁護士からの連絡と警察から女性本人への警告で、いったん落ち着きます。
落ち着かないなら、警察に物理的に制圧してもらうしかないです。

女性の方も、弁護士つけたり、弁護士に相談したりするように仕向けて、受ける弁護士がいれば、弁護士同士で相場の手切れ金を支払って最終解決とするのが難易度が一番低いです。

もちろん、１円も支払いたくないなら、依頼される弁護士に言ってください。たぶん、それもできそうです。
ただ、逆恨みされたり、禍根を残したりするのはお勧めしません。
女性一人でも、ガソリン持って突っ込まれてきたら怖いですから、「負けて勝つ」で、ちょっと負けて心の平安を得る方がよいように思います。

１　「生涯を共にするつもりだったのに人生を狂わされた。責任とって欲しい」と言われた。
２　十分すぎるほどお手当を渡していた。
３　結婚する気はない、と以前から女性に伝えていた。

以上のことから、お金が目当てだと思います。
貴方は今まで十分すぎるほどお手当を渡していたということだから女性からお金持ちと思われていて、言葉は悪いですけど「金づる」から突然別れを告げられてカチンときたんでしょう。復縁できないのであれば困らせてやろうというところじゃないかな。

関係がこじれてしまったら妙案なんてありませんよ。もう炎上しちゃってます。
お互い冷静に話をすることは難しいでしょうから、弁護士に入ってもらって着地点を見出すしかないと思います。

誰が書いてるのか知らんけど、どっかで聞いたような話ですね。年齢60代設定つてのも笑わせるわ。
私だつたらこんなところに書かずに、自分一人で考えてじっくり作戦練るね。60代だからな。
あと何度も書いてるから承知してるだろうけど、パパ活女子ってのは化粧するくらいの感覚で嘘つくから、そこはちゃんと裏取った方がいいかもしれないですよ。裏取る度胸があればだけどね。

遊び方を知らないパターンは女性側にも多いです。
なかなか聞かないですけど。

でも、そこまで言わせるまでに
あれ？その気がある。。。？(ガチ恋・結婚も視野に入れてる)
のは分かっていた気がするのですが………

事件もありますし、何かある前にサクッと、解決が良いかと^^;
ガチ恋なら1000万だしても、お金の問題じゃない！！みたいになりそうですし、ショック受けそうだけど弁護士さんと話した方が良いですね。

女性側からすると
＞十分すぎるほど

は存在しません。


また、女性が
＞他の女性への嫉妬が激しく

なるのも極自然なことです。


相手がお金目当てにせよ、恋にせよ、それだけ女性が感情的になっているということは、悪いことばかりでもありません…時が経てば落ち着いてくると思います。

もし
質問者様が本当に
＞身内のように可愛がっていた

のなら、落ち着いてきた数カ月や半年先に、元よりも良い関係におさめることも可能と思います。
それだけの想いを抱いた女性なのか？単なる通過点に過ぎないのか？ご自身で振り返られるといいと思います。