私は、両親から、お箸の持ち方、ナイフとフォークの使い方など、食事中のマナーに関して厳しく躾られてきました。

楽しい食事と交際をお考えなら、お付き合いしない方がいいと思います。

食べ方がきれいということはとても重要な要素と思います。

特に、キスをする口に関する清潔さは大人の関係を発展さすには双方にとって不可欠な要素と思います。

残念ながら直りません

一つでも気になるところがあれば、結局はご自身が我慢することになってしまいます

それは精神衛生上よろしくありません
保証します

もう無理我慢できないとなって何回目かには脱落してしまいます、ほんとごめんなさい！（こちらで謝っておきます）

食べ方についてはその人の意識の問題だと思います。

どこかで指摘された、自分が困った経験があれば、直せるでしょう。

質問者さんのお相手の場合、社会的立場のある63歳の男性ということですから、今まで誰も指摘してくれなかったのだと思います。

私もそうですが、この年になってくると指摘してくれる人が本当にありがたい存在です。

いろいろフランクに話せそうな人なら、しばらくお付き合いして仲が良くなったところで指摘してあげると感謝されるかもしれません。

私の経験上、４０歳以上の男性が変わることはありません。
昔の言い方だと、戦争に行くか、生死にかかわる病気をするか、身近な人を亡くすくらいのことがないと難しいです。

特に、クチャラーは変わらないです。
無意識の行動に、人に対する配慮のなさ、マナー軽視、雑な考え方等、その人の根本的な考え方が現れていると思います。
無意識の行動を意識的に操作することには精神的、肉体的努力が必要ですが、その準備はないでしょうね。

他の人のここが気になる、あそこが気になると、分析的にとらえて、そして、変えることができると思ったりします。
しかし、人の好き嫌いに理屈もありません。くちゃくちゃ音への違和感は、その人が嫌いだという感情の表れです。単に嫌いなだけです。

相手を変える必要はありません。距離を取るだけで十分です。

63歳にもなって 汚い食事をする方は治りません
たとえ20代でも治らないと思います。

少しでも手当てを望むなら 人を変えるよりご自身を変える方が楽です。

それが ガマン出来ないのなら パパ活など辞めてしまえば良いのです。病むだけです。

どうせお別れする可能性あるなら
言わないで別れるより
言ってみても良いのでは？

年下女性からかわいく指摘されたら
素直なパパなら
気をつけるかもですよ

変わったらラッキーぐらいの気持ちで

デート中に食事しないようにすれば？
私は会う時間が3～4時間なら食事しなくてもよいので、食事の時間とお金を女性と相談して別のものに使います。